首先鱼去头切成条块，加调料拌匀腌制，然后下油锅炸至变色捞出，接着起锅烧油，放姜片、葱花炒香，放豆瓣酱、蚝油，加水，再放盐、胡椒粉、鸡精、白糖、木耳，最后翻炒均匀放鱼块，小火炖煮，放青红椒片，大火收汁，完成。

　　首先鱼去头切成条块，加调料拌匀腌制，然后下油锅炸至变色捞出，接着起锅烧油，放姜片、葱花炒香，放豆瓣酱、蚝油，加水，再放盐、胡椒粉、鸡精、白糖、木耳，最后翻炒均匀放鱼块，小火炖煮，放青红椒片，大火收汁，完成。

　　食材用料草鱼：300克盐：4克料酒：10克白糖：30克鸡精：3克植物油：1000克豆瓣酱：20克姜片：6克蚝油：10克木耳：20克胡椒粉：6克葱花：10克红椒片：15克青椒片：15克

　　将草鱼切去鱼头，片下鱼肉，将鱼切成条，切成块放入碗中备用，碗里放入盐2克、胡椒粉3克、料酒10克，抓拌均匀，并腌制15分钟，锅中倒入植物油，油温八成热时放入腌制好的鱼块，炸至变色，捞出鱼块。

　　锅中倒入植物油，放入姜片、葱花，炒出香味，放入豆瓣酱，翻炒出香味后，放入蚝油10克，翻炒均匀，倒入300毫升清水，放入盐2克、胡椒粉3克、鸡精3克、白糖30克、木耳20克，翻炒均匀，放入炸好的鱼块，小火炖煮5分钟，放入青椒片、红椒片，大火收汁，装盘，完成。

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